Sernik puszysty z brzoskwiniami

Co zrobić z puszką brzoskwiń, która czeka w spiżarni na jakąś inspirację kulinarną. Pierwsze co mi przychodzi do głowy to sernik z brzoskwiniami. Moja rodzina bardzo go lubi. Wychodzi bardzo puszysty i delikatny. Jest też nieskomplikowany w wykonaniu. Ale dalej zostaje mi jeszcze niezużyta cała puszka! Coś wymyślę i oczywiście zaprezentuję. Teraz jednak pora na sernik.

Ciasto:

• paczka biszkoptów lub herbatników
• 70 dkg sera (ja kupuję sernikowo-kanapkowy, przemielony)
• 1 szklanka cukru kryształu
• 0.5 kostki masła
• 0.5 szklanki mleka
• 4 duże jajka
• 2 łyżki kaszy mannej
• 1 łyżka budyniu śmietankowego
• zapach śmietankowy
• brzoskwinie z puszki

Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 24/30 cm wykładamy papierem do pieczenia, a brzegi smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Na papier wykładamy tym razem biszkopty. Oddzielamy żółtka od białek i ucieramy je z cukrem do "białości", dodajemy masło i ser i dalej ucieramy mikserem do połączenia składników. Na koniec dodajemy mleko, zapach, białka ubite na pianę, budyń i kaszę i delikatnie mieszamy łyżką. Wkrawamy brzoskwinie, ilość wg uznania (ja daję ok. 4 połówek). Masę wykładamy do blaszki i pieczemy ok. 45 minut w 180°C na złoty kolor. Po wystudzeniu polewamy polewą czekoladową lub toffi.
Ja dzisiaj prezentuję polewę czekoladową, której przepis dostałam jakieś 10 lat temu i od tego czasu innej już nie robię. Zawsze się udaje i jest pyszna.

Polewa:

• 0.5 tabliczki gorzkiej czekolady
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• ćwiartka kostki masła 20 dkg

Wykonanie:
Zagotowujemy wszystkie składniki, lekko studzimy i polewamy sernik.
Jeżeli chcemy polewę bardziej słodką, zamiast czekolady gorzkiej należy użyć mlecznej.