Jesienny czas na śledzia - śledź na sałatce

Wraz z opadającymi liśćmi przyszedł czas na śledzia. Wydaje mi się, że w tym czasie najlepiej smakują. Mój mąż i ja bardzo lubimy wszelkiego rodzaju wariacje na temat tej popularnej w Polsce ryby. Dlatego w mojej kuchni przepisów ze śledziem w roli głównej jest dużo. Pamiętam jeszcze czasy kiedy robiłam z koleżankami w akademiku sałatkę śledziową "pierestrojka". Któż jej wtedy nie znał? Ale dzisiaj jest to już chyba trochę zapomniany przepis. Kiedyś go zaprezentuję. Obecnie proponuję "śledzia na sałatce":

Składniki:

• 3 matiasy
  
• kawałek pora (część zielona)
• pół papryki czerwonej
• kilka pieczarek marynowanych
• 2 ogórki korniszony
• 1 mała cebula
• olej rzepakowy lub słonecznikowy
• sól i pieprz

Wykonanie:
Śledzie namaczamy w wodzie na kilka godzin (muszą stracić nadmiar soli), próbujemy, jeżeli nie są już zbyt słone wyjmujemy z wody i kroimy na małe części. W trakcie moczenia przygotowujemy sałatkę. Wszystkie składniki kroimy w drobną kostkę, solimy i pieprzymy do smaku. Układamy warstwami naprzemiennie śledzie i sałatkę do wyczerpania składników (najlepiej w słoiku). Wszystko zalewamy olejem i dodajemy parę łyżek zalewy z ogórków lub pieczarek. Uzyskamy w ten sposób troszkę kwaśniejszy i wyraźniejszy smak. Odstawiamy do lodówki na dobę dla "przegryzienia się" smaków.