Ciasto rumowo-karmelowe "Tuzemak" - idealne na Boże Narodzenie

Pierwszy raz, kiedy ujrzałam pierwowzór tego ciasta na łamach "Mojego Gotowania", wzbudziło ono mój zachwyt, ale i równocześnie niechęć do jego wykonania. Przerażało mnie gotowanie puszki skondensowanego, słodkiego mleka przez 2 godziny! (wtedy to nie było jeszcze takie oczywiste, jak jest obecnie). Pierwsze co mi przyszło na myśl, to czy przypadkiem nie wybuchnie? :))) Zabierałam się do tego ciasta chyba z rok, aż do chwili, kiedy ubiegła mnie znajoma (upiekła i poczęstowała). Dostałam olśnienia smakowego. Było pyszne. I jak zapewniła znajoma puszka nie wybucha he, he. Cóż mi pozostało, ugotowałam puszkę mleka, upiekłam biszkopt i wszystko inne co trzeba. Ciasto wyszło rewelacyjne - eleganckie i bardzo smaczne. Od tego momentu obok orzechowca stało się hitem w moim domu i na wszystkich ważniejszych uroczystościach czy świętach gościło i gości na moim stole. Przez te kilka lat przepis oryginalny nieco zmodyfikowałam - np. zamiast typowego dostępnego w Polsce rumu używam czeskiego rumu tuzemskiego obecnie zwanego Tuzemakiem, którego specyficzny smak w naszej rodzinie cieszy się od lat dużym powodzeniem, a i przy okazji jest niedrogi (UE zakazała Czechom używać słowa rum, zarejestrowanego przez innych krajowych producentów - nonsens). Ciasto to jest idealnym pomysłem na świąteczną słodkość Bożonarodzeniową. Jest alternatywą dla wszechobecnego maku i nie tylko. A oto przepis na smaczniutkie ciasto rumowo-karmelowe:

Składniki:

Biszkopt:

• 3 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki gorącej wody

Wykonanie biszkoptu:
Żółtka z cukrem ubijamy na puszystą masę, w trakcie ubijania dodajemy gorącą wodę (biszkopt szybciej się ubija). Białka ubijamy na sztywno. Delikatnie łączymy masę z żółtek z pianą, olejem i mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pieczemy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia o wym. ok. 30 min w 180°C

Masa karmelowa:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodkiego lub puszka "krówki"
• 1 kostka masła
• rum (najlepiej smakuje oryginalny czeski Tuzemak)
• czekolada gorzka (dobrego gatunku)
• rodzynki
• orzechy włoskie
• herbatniki

Wykonanie ciasta:
Puszkę mleka gotujemy na wolnym ogniu przez 2 godziny (jeżeli nie korzystamy z gotowej puszki "krówki"). Studzimy i zimną otwieramy (dla oszczędności i wygody można ugotować od razu więcej i przechowywać w lodówce). Kostkę masła ucieramy i stopniowo dodajemy po łyżce karmelu z puszki (daję ok. 1/2 puszki, aby masa nie była zbyt słodka), na koniec dodajemy posiekaną połówkę czekolady, garść rodzynek i garść posiekanych orzechów włoskich. Tak przygotowaną masę wykładamy na wystudzony biszkopt. Na masę dajemy moczone w rumie herbatniki. Wykańczamy polewą czekoladową, której przepis znajdziemy w moim opublikowanym puszystym serniku.