Ryba po grecku na drugie danie

Rybę po grecku podawaną często na zimno jako przystawkę, można także podać na ciepło jako drugie danie - np. z ryżem. Jest to danie rybne bardzo popularne w Polsce, o którym Grecy nie mają pojęcia, ale tak już bywa z niektórymi nazwami naszych narodowych potraw. Ryba po grecku jako przystawka obecnie jest rzadziej spotykana na stołach przy okazji różnych okoliczności czy imprez. Ja najczęściej wykonuję tę potrawę w piątek na obiad, a resztę zostawiam na kolejne dni do zjedzenia w wersji na zimno np. na kolację. Używam różnych gatunków ryb, ale nigdy nie słodkowodnych - zawsze morskich (np. sola) ze względu na smak całości dania. A oto przepis na rybę po grecku:

Składniki:

• 3 średnie filety dowolnego gatunku ryb wg uznania (ja użyłam soli)
• 2 marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• 1/4 korzenia selera
• 1 cebula
• 1 mały koncentrat pomidorowy
• 1/2 szklanki soku pomidorowego
• oliwa lub olej
• sok z cytryny lub ocet jabłkowy
• sól, pieprz
• cukier
• dowolna przyprawa do ryb
• 1 jajko
• bułka tarta
• mąka pszenna do panierki
• 1 liść laurowy
• 1 ziarno ziela angielskiego
• 1 ziarno pieprzu

Wykonanie:
Marchewkę, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę kroimy w piórka. Starte warzywa dusimy na oliwie lub oleju z niewielką ilością wody. Dokładamy cebulę i dusimy wszystko do miękkości. Gotowe warzywa doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy koncentrat pomidorowy z sokiem oraz odrobinę cukru do smaku. Zakwaszamy dodatkowo octem jabłkowym lub sokiem z cytryny i dodajemy resztę przypraw, ziele angielskie, pieprz i liść laurowy. Rybę wcześniej skropioną sokiem z cytryny i posoloną lub przyprawioną dowolną przyprawą do ryb odstawiamy na ok. 30 minut do 1 godziny. Filety ryby maczamy w rozkłóconym jajku, a następnie w tartej bułce wymieszanej z mąką i smażymy na rozgrzanym oleju lub oliwie. Usmażoną rybę przekładamy do warzyw i chwilę razem trzymamy na ogniu. Podajemy ciepłą do ryżu lub później na zimno.