Polędwiczki wieprzowe a la Strogonoff

Bardzo lubię w mojej kuchni przygotowywać potrawy z polędwiczek wieprzowych. Jest to wdzięczny materiał do obróbki: delikatny, miękki i trudno go zepsuć. Na dodatek lubiany przez dzieci. Dlatego mój Strogonoff właśnie jest z mięsa wieprzowego, a nie z zalecanej polędwicy wołowej. Pierwszy raz Strogonoffa zrobiłam jeszcze na studiach, a obecnie pojawia się u nas najczęściej na niedzielnym obiedzie. Jeżeli robię tę potrawę jako samodzielne danie jednogarnkowe, to bardziej je rozcieńczam wodą, a jeżeli do ryżu jako drugie danie, to pozostawiam gęste. Przepisów na Strogonoffa jest całe mnóstwo, czy to w gazetach, czy w książkach kucharskich. Zasadniczo różnią się tylko dodatkami, ale to właśnie dodatki często decydują o końcowym efekcie smakowym. Ja najczęściej trzymam się wersji, z którą spotkałam się po raz pierwszy w  poradniku domowym "Gotuj z Głową" z 1995 roku. Poniżej przepis na polędwiczki wieprzowe a la Strogonoff:

Składniki:

• 30-40 dkg polędwiczek wieprzowych
• 15 dkg pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
• 2 łyżki oleju lub oliwy
• sól
• słodka papryka
• pieprz
• 1 łyżeczka mąki pszennej

Wykonanie:
Mięso kroimy w plastry, a następnie w paski. Obtaczamy w mące i podsmażamy na oleju lub oliwie. Przekładamy do innego garnka. Na tym samym tłuszczu podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Następnie wrzucamy do niej umyte, obrane i pokrojone w plasterki pieczarki. Chwilę dusimy i łączymy razem z mięsem. Zalewamy wodą (wody tyle, aby przykryć mięso, jeżeli ma być gęste). Parę minut gotujemy i dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy i po chwili na koniec wlewamy śmietanę. Podajemy do ryżu. Danie szybkie i smaczne. Polecam!