Sos tatarski - nieodzowny dodatek do pasztetów i pieczeni

Sos tatarski to moja kolejna propozycja na Święta Wielkanocne lub Bożego Narodzenia. Pamiętam go jeszcze z czasów akademickich, kiedy po świętach okazywało się, że mamy kilka słoików tego dodatku w różnych wydaniach. Podobnie zresztą bywało także z sałatką jarzynową. Przez kilka dni była wtedy uczta tatarsko-jarzynowa. Sos tatarski najczęściej towarzyszy moim pasztetom oraz innym pieczonym mięsom, np. pieczeni z karczku. I chociaż spotykam się z różnymi jego wersjami, pozostaję wierna przepisowi z "Kuchni Polskiej". Ta najprostsza wersja najbardziej mi odpowiada. Moja teściowa dla przykładu do sosu oprócz marynowanych grzybków i ogórków korniszonów dodaje jeszcze paprykę konserwową i sos tabasco. Spotkałam się też z dodatkiem kaparów, groszku zielonego, cebuli, natki pietruszki, koperku, marynowanego zielonego pieprzu, marynowanych cebulek. Generalnie wszystkie przepisy zawierają jajka, majonez, grzyby marynowane i ogórki konserwowe. A oto przepis na smaczny klasyczny sos tatarski:

Składniki:

• 4-5 ogórków konserwowych
• 6-8 marynowanych grzybów (najczęściej pieczarek)
• 3-4 jajka ugotowane
• majonez
• 1 łyżka chrzanu
• szczypiorek
• sól
• pieprz
• sok z cytryny

Wykonanie:
Ogórki, pieczarki i białka jajek bardzo drobno siekamy. Żółtka rozcieramy z łyżką majonezu na jednolitą masę. Łączymy razem, dodajemy resztę majonezu (tyle aby skleić składniki sosu), sól, pieprz, odrobina soku z cytryny, szczypiorek. Wszystko razem mieszamy . Przechowujemy w lodówce.