Kwieciste letnie danie - kalafior w śmietanie

Wraz z nadejściem lata coraz więcej wokół nas kolorów, zapachów i kwiatów. A co niektóre kwiaty nie tylko mogą być ozdobą stołu, ale też przyjemnym i smacznym posiłkiem. Kalafior, bo o nim mowa można powiedzieć, że jest bukietem witamin (jego jadalną częścią są kwiaty - zwane różami). Zawiera takie mikroelementy jak: wapń, żelazo, cynk, fluor i sód oraz witaminy K, B1, B6, E, P i C. Kalafior jest doskonałym daniem niskokalorycznym, nie wywołującym alergii. Najczęściej jadamy go w postaci ugotowanej, polany masełkiem z bułką tartą jako dodatek do drugiego dania. Rzadziej spotykamy wersję surową, która zachowuje najwięcej wartości odżywczych. Moja dzisiejsza propozycja kalafiorowa to samodzielne danie obiadowe lub kolacyjne. Czasami podaję je w towarzystwie jajka sadzonego, już bez dodatku ziemniaków. Inspiracją do wykonania tej potrawy był program telewizyjny "Anielska kuchnia". Oto przepis na kalafior w sosie śmietanowym:

Składniki:

• 1 mały kalafior lub połówka większego
• 1 mała cebula
• 1/2 do 3/4 szklanki śmietany 18%
• 1/3 szklanki śmietany 30%
• 1 pomidor
• koperek
• olej
• sól
• pieprz
• pieprz ziołowy
• 1 łyżeczka mąki pszennej (ewentualnie)

Wykonanie:
Kalafior myjemy, dzielimy na mniejsze części i gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Nie możemy go rozgotować, ma być al dente. W międzyczasie na oleju podsmażamy posiekaną w kostkę cebulę. Do zeszklonej cebuli wlewamy obie śmietany i gotujemy do zagęszczenia sosu. Jeżeli chcemy przyśpieszyć proces przyrządzania posiłku możemy zagęścić sos mąką rozmieszaną w odrobinie wody. Do sosu dodajemy kolejno ugotowany kalafior, obrany i pokrojony w cząstki pomidor, koperek, sól, pieprz świeżo zmielony i pieprz ziołowy, który moim zdaniem idealnie komponuje się w tym daniu z pozostałymi składnikami.
Potrawa ta dobrze też smakuje zimą. Używamy wówczas kalafiora mrożonego.