Zupa krem z porów - klasyka z ziołowym dodatkiem

Zupy krem przeżywają w Polsce od kilkunastu lat niesamowity bum. Kiedyś miksowane potrawy kojarzyły się tylko z pokarmem dla niemowląt. Obecnie są to jedne z bardziej eleganckich zup, a jednocześnie bardzo prostych. Wystarczy niekiedy kilkanaście minut przygotowań i już można serwować na stół smaczne pierwsze danie, lubiane zarówno przez dzieci jak i dorosłych. Dodatkowym atutem zup-kremów jest możliwość eksperymentowania z różnymi warzywami i ziołami dostępnymi obecnie cały rok. Dzisiaj proponuję klasyczną zupę krem z porów, ale z ciekawym dodatkiem ziołowym. A oto przepis:

Składniki:

• 2 pory łącznie z kawałkiem zielonym
• 0.5-0.75 litra rosołu
• 1 łyżka masła lub oliwy z oliwek
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka suszonego czosnku niedźwiedziego*
• groszek ptysiowy

Wykonanie:
Pory kroimy na połowę i dokładnie myjemy. Następnie kroimy w drobne talarki i wkładamy na rozgrzane masło. Chwilę podsmażamy i zalewamy 1 szklanką rosołu. Gotujemy do miękkości. Dolewamy kolejną szklankę rosołu, dodajemy suszony czosnek niedźwiedzi, szczyptę gałki i miksujemy na gładki krem. Uzupełniamy rosołem do konsystencji jaką chcemy, dlatego nie podaję dokładnej ilości rosołu. Gęstość zupy zależy też od wielkości użytych porów. Zupę krem z porów podaję z groszkiem ptysiowym, ale można także z małymi grzaneczkami. Nie doprawiam jej już solą ani pieprzem, ale jeżeli ktoś ma ochotę, to oczywiście można to zrobić.
*Czosnek niedźwiedzi to przyprawa, której poszukiwałam dłuższy czas. Kiedy ujrzałam ją kiedyś na straganie ze zdrową żywnością wpadłam niemalże w zachwyt :) I w tym zachwycie tkwię do dzisiaj. Bardzo lubię smak czosnku tradycyjnego, a czosnek niedźwiedzi zniewolił mnie swoją subtelnością. Posiada delikatny smak i aromat, bez pozostawiania posmaku, który nie jest przez wszystkich lubiany przy jego tradycyjnym kuzynie. Czosnek niedźwiedzi to najbogatsza w siarkę roślina Europy. Dziko rosnąca jest rośliną chronioną, ale coraz częściej spotykana jest w przydomowych ogródkach. O jej właściwościach zdrowotnych mogłabym się tu rozpisywać, ale myślę, że będzie jeszcze okazja o tym wspomnieć przy innej okazji. Na koniec nadmienię jeszcze tylko, że krótko gotowany zachowuje wszystkie swoje cenne właściwości.