Kotlety mielone z fetą - urozmaicenie tradycji

Jedna rodzina, jeden dom, takie same przeżycia, wspólne zabawy, a tak różne gusta. Czy w Waszej rodzinie Wasze dzieci też tak bardzo różnią się upodobaniami? Moje ulubione danie mięsne z dzieciństwa to kotlet schabowy z zieloną sałatą, a mojego brata kotlet mielony ze znienawidzoną wtedy przeze mnie gotowaną marchewką. W restauracjach zawsze wolałam sztukę mięsa, niż kotlet mielony zrobiony nie wiadomo z czego. Do dzisiaj pamiętam nazwę obiegową kotleta mielonego w stołówce akademickiej "przegląd tygodnia" :) Z kotletem mielonym jest podobnie jak z bigosem - jeden przepis, a u każdej pani domu smakuje inaczej. Pamiętam smak kotletów mojej babci, zawsze były z dodatkiem pieprzu ziołowego. Moja teściowa z kolei nigdy nie zrobi kotleta bez dodatku czosnku, a u mojej koleżanki zawsze musi być majeranek. Tak można by wymieniać wiele wersji poczciwego kotleta mielonego. Ja dzisiaj prezentuję wersję, której nauczyłam się od swojej mamy, ale z dodatkiem własnego pomysłu zainspirowanym przez "Moje Gotowanie". Oto przepis na kotlety mielone z fetą:

Składnki:

• 40 dkg mięsa wieprzowego - szynki lub karczku, lub łopatki
• nieduży kawałek słoniny (jeżeli używamy mięsa bez przerostów tłuszczu)
• mała cebula
• 1 mała bułka
• 1 jajko
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• bułka tarta
• ser feta

Wykonanie:
Bułkę namaczamy w wodzie i po chwili dokładnie odciskamy. Mielimy surowe mięso, bułkę i cebulę. Dodajemy sól i pieprz do smaku (odrobinę kosztuję, ale zawsze zanim dodam surowe jajko). Następnie dodajemy jajko i dokładnie wyrabiamy ręką. Formujemy z mięsa kulkę, nieco spłaszczamy i na środek wkładamy kawałek sera feta. W dłoniach formujemy owalne kotlety, uważając na farsz, aby nie wyszedł na zewnątrz. Obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

A teraz kilka moich uwag co do tego dania.
Ja podobnie jak moja mama nigdy nie dodaję do masy na kotlety podsmażanej cebuli. Rodzaj mięsa jaki używamy do kotletów może być dowolny, ja podałam tylko te, które najczęściej stosuję. Można też oczywiście zastosować kilka gatunków na raz (wieprzowe, wołowe, cielęce, drobiowe). Nigdy nie kupuję mięsa mielonego pakowanego. Dlaczego? Przeczytajcie skład, a będziecie znali odpowiedź. Zazwyczaj też przygotowuję więcej z myślą o zamrożeniu lub podaniu na drugi dzień w sosie lub po odgrzaniu w piekarniku (nigdy raz usmażonych kotletów nie odsmażam ponownie).
Specjalnie też dla moich dzieci robię dwa kotlety bardzo cienkie i bez sera, z myślą o ich ulubionych domowych "burgerach". Co do kotleta mielonego w wersji tradycyjnej (bez sera) moje dzieci mówią jednym głosem: lubimy!!! Mam więc ułatwione zadanie przy serwowaniu tego dania na obiad.