Orzechowiec w sam raz na świąteczny stół

Idą Święta... U mnie już bardzo świątecznie: śledzie w słoikach w lodówce, karpie, kapusta z grzybami i paszteciki wigilijne w zamrażarce, a od wczoraj choinka - żywa, zielona i pachnąca. I chociaż tradycja nakazuje ubieranie choinki w dzień Wigilii, to u nas nastąpiło małe odstępstwo. Cóż, dzieci też mają swoje prawa. Zażyczyły sobie choinki natychmiast i koniec :) Tatuś stanął na wysokości zadania i tak od wczoraj pojawiła się w naszym domu. Brakuje jeszcze tylko pod nią prezentów, ale na tę wyczekiwaną chwilę musimy jeszcze trochę poczekać. A tak swoją drogą, kto u Was zostawia prezenty pod świątecznym drzewkiem? W moich rodzinnych stronach była to Gwiazdka, a w domu mojego męża Dzieciątko. Na nadchodzące Święta Bożego Narodzenia po ubiegłorocznym makowcu i cieście rumowo-karmelowym tym razem chciałabym Wam zaproponować ciekawe i pyszne ciasto o nazwie orzechowiec. Miód, orzechy i kawa to smaki, które moim zdaniem bardzo dobrze się komponują. I chociaż pod tą nazwą spotykam w sieci wiele różnych wypieków, to zachęcam Was do spróbowania mojego orzechowca. Oto przepis:

Składniki ciasta:

• 0.5 kg mąki
• 20 dkg masła
• 20 dkg cukru
• 2 łyżki płynnego miodu
• 2 płaskie łyżeczki sody rozpuszczonej w 2 łyżkach mleka
• 2 jajka

Wykonanie ciasta:
Wszystkie składniki ciasta razem zagniatamy i dzielimy na trzy równe części. Pieczemy w 180 C na złoty kolor dwie części, a trzecią pieczemy z masą orzechową na wierzchu.

Składniki masy orzechowej:

• 30 dkg posiekanych orzechów włoskich
• 10 dkg masła
• 10 dkg cukru kryształu
• 2 łyżki kopiaste miodu

Wykonanie masy orzechowej:
Wszystkie składniki wkładamy do garnka i prażymy cały czas mieszając około 5 minut. Wykładamy na jedną część surowego ciasta i pieczemy tak jak już opisałam wcześniej.

Składniki masy kawowej:

• 1 kostka masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 litra mleka
• 1 łyżka kawy (kawy mielonej lub rozpuszczalnej)
• 2 łyżki spirytusu*

Wykonanie masy kawowej:
Mleko wstawiamy do zagotowania. W tym samym czasie w kubku ucieramy łyżką żółtka z cukrem i dwoma rodzajami mąki (jeżeli jest to zbyt gęste, dodajemy odrobinę mleka). Na gotujące mleko wlewamy utarte żółtka i cały czas mieszamy do zagotowania. Ugotowany budyń odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło i stopniowo dodajemy wystudzony budyń. Na koniec dodajemy kawę i spirytus. Po dodaniu alkoholu masa może się zwarzyć. Jest i na to sposób. Naczynie, w którym ucieraliśmy masę wkładamy do garnka z gotującą się wodą i dalej miksujemy na wolnych obrotach. Masa nam się rozrzedzi, ale za to znów uzyska jednolitą konsystencję. Wystarczy tylko jeszcze na chwilę pozostawić ją w lodówce, aby zgęstniała. Tak przygotowaną masą przekładamy blaty ciasta pamiętając o tym, że na wierzchu ma być ten upieczony z orzechami.
* Zamiast spirytusu tym razem dodałam likier kawowy Kahlua