Sernik marmurkowy - kolejna propozycja dla sernikowych łasuchów

Sernik ten bardzo często gości na moim stole - latem, czy zimą, po prostu przez cały rok. Należy on do tego rodzaju słodkości, które się je i je i prosi dalej o dokładkę. Ale do tej pory bardzo luźno traktowałam proporcje tego deseru .Tym razem, ze względu na publikację, zastosowałam się bardzo ściśle do przepisu, czyli ilości składników i muszę przyznać, iż bardziej odpowiada mi moja wersja, dlatego na koniec podam Wam drobne uwagi. Ten przepis bardzo polecam wszystkim sernikowym łasuchom. Jest bardzo smaczny i na pewno przypadnie Wam do gustu. Oto on:

Składniki:

• 30 dkg herbatników w polewie czekoladowej(użyłam ok. 20 dkg)*
• 10 dkg masła
• 50 dkg tłustego sera twarogowego zmielonego
• 300 ml śmietanki kremowej
• 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka żelatyny
• 1/2 łyżeczki esencji waniliowej lub śmietankowej

Wykonanie:
Herbatniki kruszymy i mieszamy z roztopionym i przestudzonym masłem. Tym ciastem wylepiamy dno tortownicy i odstawiamy w chłodne miejsce do zastudzenia. Ser ucieramy na jednolitą masę ze stopniowo dodawanym cukrem pudrem, sokiem z cytryny i esencją. Śmietanę ubijamy na gęsto i delikatnie łączymy z masą serową. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody i mieszamy z masą serową. Masę przekładamy do tortownicy na herbatniki. Wyrównujemy powierzchnię i polewamy roztopioną na parze i nieco ostygłą czekoladą. Widelcem rozprowadzamy po powierzchni. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc.
A teraz moje uwagi, co do przepisu. Zamiast herbatników w czekoladzie użyłam zwykłych i dodałam pół tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady. Zmniejszyłam też ilość herbatników -30 dkg wydało mi się zbyt dużo, a warstwa spodnia jak widzicie na zdjęciu i tak nie jest cienka. Proponowałabym też zmniejszyć ilość śmietanki, albo zwiększyć ilość żelatyny. Kiedy ten sernik robiłam "na oko", to zazwyczaj dawałam mniej śmietany i wówczas był on bardziej zwarty. Tym razem użyłam do polewy samej czekolady tak jak w przepisie i dlatego po stężeniu sernika (czekolady) trudno go było ładnie ukroić. Czekolada mimo krojenia jej nożem zanurzonym w gorącej wodzie nie poddawała się, ale zapadała w warstwę serową. Do tej pory zawsze korzystałam z polewy z przepisu puszysty sernik. Tyle uwag co do przepisu oryginalnego.
* Herbatniki zwykłe, maślane zamieniam czasami na herbatniki korzenne. Sernik nabiera wówczas zupełnie innego charakteru smakowego.
Przepis pochodzi z gazetki "Lubię gotować" nr 3/2006.
Drukuj...