Muffiny z marcepanem i łezkami czekoladowymi

Muffiny z marcepanem i łezkami czekoladowymi to mój blogowy debiut w tego rodzaju wypiekach. W związku z tym przepisu szukałam długo, gdyż chciałam zaprezentować coś oryginalnego. Ale co tu znaleźć oryginalnego, jeśli wszystko już było :) Dopiero rozmowa z moją znajomą Asią pozwoliła mi rozeznać się bardziej w temacie składu ciasta na muffiny, aby były ciekawsze. I tak za sprawą Asi dzisiaj prezentuję muffiny z dodatkiem marcepanu i czekolady - to połączenie zdecydowanie zasłużyło na moją smakową akceptację. Muffiny wykonałam w foremkach w kształcie różyczek, które eksperymentalnie spryskałam przed pieczeniem specjalnym spożywczym tłuszczem w sprayu do spryskiwania form. A oto sam przepis na takie właśnie muffiny:

Składniki:

• 2 jajka
• 3/4 szklanki mleka, maślanki lub kefiru
• 5 łyżek oleju
• 25 dkg mąki pszennej
• 10 dkg cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dkg marcepanu
• 2 łyżki łezek czekoladowych
• 1 łyżeczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią

Wykonanie:
W jednej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem, maślanką lub kefirem oraz olejem i wszystko razem mieszamy. W drugiej misce mieszamy sypkie składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, łezki czekoladowe i starty na grubej tarce marcepan. Zawartość obu misek łączymy i mieszamy drewnianą łyżką, aż do powstania grudkowatego ciasta. Łyżką ciasto przekładamy do papilotek lub jak w moim przypadku do wcześniej natłuszczonej formy o kształtach różyczek. Przy nakładaniu ciasta należy pamiętać o zasadzie wypełniania foremek do 3/4 wysokości. Pieczemy w 180C przez 20-30 minut, aż do lekkiego zbrązowienia.
Drukuj...

Recenzja:
Jak już wcześniej wspomniałam, do natłuszczenia foremki o dość nietypowym kształcie różyczek użyłam "Tłuszczu w sprayu Bake Easy do spryskiwania form przed pieczeniem" firmy Wilton, który można zakupić w sklepie internetowym AleDobre.pl. Taki spray specjalnie chciałam wypróbować w ekstremalnej foremce, gdzie kształty są bardzo nieregularne. Spray ku mojemu zaskoczeniu daje po użyciu tłuszcz w postaci pianki. W związku z tym nie można mieć wpływu na precyzyjną ilość jego dozowania (po czasie pianka zamienia się w płynny tłuszcz). Musiałam chwilę odczekać, aby nadmiar tłuszczu wylać z foremki. Dla mnie jest to minus tego produktu. Ale trzeba przyznać rację producentowi, że spray ten sprawdza się w blaszkach czy foremkach o nietypowych kształtach. Tradycyjne natłuszczanie takich foremek sprawia pewną trudność. W przypadku zwykłych blaszek nie mam z tym problemu, na rękę zakładam woreczek śniadaniowy i w ten sposób rozprowadzam masło, a ręka dalej pozostaje czysta.
Oprócz funkcjonalności produktu przyjrzałam się jeszcze zawartości samego sprayu. W jego skład wchodzi: olej rzepakowy (o nim nie muszę pisać), lecytyna (organiczny związek chemiczny obecny w naszym organizmie, bardzo potrzebny w prawidłowym funkcjonowaniu procesów życiowych) oraz propelent, czyli skroplony gaz, który jest siłą napędową aerozolu (tutaj propan i izobutan). I zapewne tych ostatnich składników wolelibyśmy unikać, ale z drugiej strony nie używa się tego typu sprayów spożywczych zbyt często, podobnie jak bitej śmietany w sprayu, która też zawiera taki nośny gaz, a którą niektórzy stosują dla własnej wygody. Reasumując tłuszcz w sprayu daje nam pewną wygodę natłuszczania nietypowych blach i foremek, ale niekoniecznie musi nam odpowiadać sposób jego dozowania i skład samego produktu - wybór należy do Was.