Filet z kurczaka w marynacie pomidorowej

Lubię wyszukiwać zaskakujące przepisy lub też opracowywać je sama. Efekt tych poszukiwań bywa różny, czasami danie wychodzi takie sobie, czasami okazuje się zupełną katastrofą, ale niekiedy trafia się prawdziwy rarytas, przynajmniej w odczuciu moim i mojej rodziny. Kiedy kilka lat temu znalazłam przepis na marynowaną w zalewie octowej z cebulą, obsmażaną pierś z kurczaka w panierce, to miałam przeczucie, że może to być coś niebanalnego, intrygującego i pysznego. Danie zapowiadało niesamowite doznania smakowe. Moje dotychczasowe próby marynowania owoców, warzyw, ryb czy jajek okazywały się nadspodziewanie dobre. Marynując mięso miałam jednak pewne obawy, które okazały się zupełnie niepotrzebne. Cóż, teraz mogę tylko powiedzieć: szkoda, że tak późno. Danie to jest także dobrym sposobem na wykorzystanie pozostałych po obiedzie nadwyżek usmażonych filetów z kurczaka. Wystarczy wówczas tylko przygotować pomidorowo-octową zalewę i po kilku dniach gotowe danie można już serwować rodzinie. Serdecznie polecam ten przepis:

Składniki:

• pierś z kurczaka
• sól
• pieprz
• olej do smażenia
• jajko
• bułka tarta

Zalewa:

• ¼ szklanki octu spirytusowego
• ½ litra wody
• 2 cebule
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• ½ małego słoiczka koncentratu pomidorowego
• kilka ziaren ziela angielskiego
• liść laurowy
• 2 łyżki cukru
• ½ łyżki soli

Wykonanie:
Filety z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na małe kawałki (około 5cm na 5cm). Doprawiamy solą i pieprzem a następnie wkładamy do rozkłóconego jajka, a później obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. W międzyczasie przygotowujemy zalewę, do wody wkładamy pokrojoną w pół talarki cebulę, dodajemy przyprawy, przecier pomidorowy oraz ocet. Tak przygotowaną zalewę zagotowujemy. Usmażone mięso przekładamy do słoików i zalewamy gorącą zalewą. Zakręcamy słoiki i po wystudzeniu wkładamy do lodówki. Po kilku dniach danie jest gotowe do spożycia. Jego zaletą jest to, że można je przechowywać w lodówce dłuższy czas, chociaż jeżeli Wam zasmakuje, to długo w lodówce nie postoi. Mój syn przedszkolak bardzo zasmakował w tak przygotowanym kurczaku, a nie łatwo go zadowolić :)
Inspiracją dla mnie była gazetka PP nr 7/2010 "Domowe przetwory".
Drukuj...